Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Appellation : Chablis Premier Cru
Climat : MONTEE DE TONNERRE
Millésime en cours : 2017
Cépage : 100% Chardonnay
Contenance : 75cl
HISTORIQUE
79 climats existent pour couvrir les 700 ha de 1er Crus. Ils sont classés sous 17 principaux climats. Les vignes sont plantées le long de la vallée du Serein sur les communes de Chablis, Fontenay, Maligny, Milly, Poinchy, Fyé, Chichée, La Chapelle-Vaupelteigne, Courgis, Fleys et Beines.
VIGNES
La Montée de Tonnerre est la parcelle de Chablis Premier Cru la plus proche des parcelles de Grands Crus, juste à l'Est avec une exposition plein Sud.
TERROIR
Sol argilo-marneux du kimméridgien.
VINIFICATION
20% des raisins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne, le reste en cuve inox. L’élevage s’effectue sur lies fines pendant 8 mois séparément, puis 3 mois en cuve inox avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Belles notes florales sur des arômes minéraux et des épices. La structure et la délicatesse se combinent au fruit dans une belle complexité. Il se boit après deux à trois ans de bouteilles et se conserve en moyenne 5 à 10 ans.
ACCORD METS/VINS
Il sera servi sur des viandes, fruits de mer en sauce, poissons crus et fromages tels que le Camembert ou le Brie.
Température de service : 10-12°C.
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