Notre vignoble
Le Domaine de Perdrycourt, c’est 16 hectares de de vignes, s'étendant de Beines à Maligny, sur différents lieu-dit en Petit Chablis et Chablis (Vau de Long, Derrières les Murs, Montre-chiens, Sur Savant etc…) et premier Cru (Vau de Vey, Fourchaume sur la commune de Maligny)
Le cépage Chardonnay
- Le vignoble de Chablis est planté uniquement en cépage Chardonnay,
- Il aime les sols peu fertiles et calcaires
- Minéral et iodé, arôme floral, senteurs d’agrumes et de fruits à chairs blanches
le terroir Kimméridgien
Le sol est constitué de marne calcaire appelé le kimmeridgien constitué de petites huitres « Ostria Virgula ».
Il donne toute sa typicité aux vins de Chablis : minéralité et fraicheur, avec des notes iodées.
Certification HVE 3
Intégrer notre vignoble dans son environnement et protéger les ressources naturelles sont les objectifs primordiaux que nous nous fixons et qui passent par plusieurs points :
• La préservation de la biodiversité par les labours pour favoriser la vie organique
• La stratégie phytosanitaire par l’utilisation de méthodes alternatives et ciblées à la lutte chimique
• La gestion de la fertilisation par l’adaptation des apports de matières organiques au besoin de la vigne en azote
• La gestion de la ressource en eau par l’enherbement des abords et limiter la concurrence hydrique
