Nos Vins
Chaque millésime éloigne la routine ! Trop ou pas assez de soleil, la pluie ou la sècheresse, la chaleur ou le gel, Remi Courty doit tous les ans, s’adapter, innover dans sa façon de vinifier pour valoriser la personnalité du millésime et sublimer les vins du domaine, du petit Chablis au Grand Cru.
Notre gamme Classique
La vinification et l’élevage de nos vins s’effectuent principalement en cuves inox, l’objectif étant de conserver la typicité et la pureté du kimmeridgien. Les vins sont structurés, d’une grande minéralité.
- Petit chablis
- Chablis
- Chablis Elégance
- Chablis 1er cru Vau de Vey
- Chablis 1er cru Fourchaume
- Chablis 1er cru Grand Cru
Notre Gamme Collection
Cuvée Chablis Collection
Pendant 18 mois à 24 mois, ce vin est élevé en fûts de chêne neufs et demi-muids. Toutes les bouteilles sont numérotées pour une production de 1 000 bouteilles 75cl, en magnums et en jéroboams.
Elles sont habillées à la main pour un rendu unique, sa couleur change tous les ans pour conserver son caractère original. En cette sixième édition, le Chablis Collection 2019 de couleur bleu profond s’appréciera dès maintenant et se conservera en moyenne 8 ans.
Pour découvrir pleinement ses arômes d’une grande complexité tout en conservant la minéralité, elle est à déguster en apéritif avec des escargots, avec des langoustines ou sur des fromages affinés.
Cuvée Premier Cru
Vau de Vey Collection
L’élevage s’effectue également en fut de Chêne neuf sur lies fines, pendant 18 mois. Non filtrée, un dépôt peut apparaitre mais ne nuit en rien à la qualité du vin.
Depuis deux années consécutives, nous vous proposons cette cuvée de couleur Or pour son côté luxe et prestige. Les 600 bouteilles sont toutes numérotées. Aux arômes d’une grande richesse aromatique digne des grands vins de Bourgogne, elle s’épanouira d’ici 3 à 4 ans avec les homards, les ries de veau et sera à son apogée dans 8 à 10 ans avec un foie gras.
