Le Chai de Montigny

Nous élaborons nos vins sous deux styles de vinifications. La première se fait essentiellement en cuves inox pour la plupart de nos vins, toujours sous contrôle des températures pour conserver un maximum de fruit et un élevage sur lie pour plus de complexité.

Afin d’apporter de l’authenticité et une vraie richesse organoleptique, nous vinifions également en fûts de chêne neufs (228L) ou en demi muids (600L) pour les cuvées Collection et le premier Cru Vau de Vey.