Chablis
Vieilles vignes
Collection
Robe jaune doré reflets verts. Nez d’une grande intensité ! Beurré à souhait et vanillé. La bouche est ample et généreuse tout en conservant sa minéralité typique de Chablis.
Se conserve 8 à 10 ans
Accord Mets & Vins
escargots et langoustine dans sa jeunesse. Avec le foie gras et les volailles sauce morilles. Les fromages bourguignons Epoisses, Soumaintrain.
Appellation : Chablis
Climat : Vieilles vignes
Cuvée : Collection
Millésime en cours : 2021
VIGNOBLE
Vigne située dans le village de Beines, vieille vigne, exposition Sud ouest
TERROIR
Sol argilo-calcaire limoneux dit « Kimméridgien » avec la présence d’huitres fossilisées en forme de virgule -Exogyra virgula
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable pendant 1 à 2 semaines. Remplissage des fûts de Chêne et demi-muids pour une élevage pendant 12 à 18 mois sur lie. Mise en bouteille sans filtration. Un dépôt naturel peut apparaitre mais ne nuisant en rien sa qualité.
