Chablis 1C Vau de Vey Vau de Vey
Robe limpide et brillante, le nez se montre franc et expressif, marqué par des notes boisées et toastées qui apporte de la complexité. La bouche est ronde et pleine, on retrouve des saveurs de noisettes et d'amande fraîche, équilibrées par une belle tension qui structure l'ensemble. le boisé, présent mais maitrisé, confère une rondeur agréable et prolonge la final avec élégance! il se boit après trois années de bouteilles et se conserve en moyenne 7 à 10 ans.
Accord Mets & Vins
Il sera servi, sur des fruits de mers, poissons de rivière, avec quelques années de maturité sur la volaille sauce crémée et sur certains fromages. température de service : 8-10 C°
Appellation : Chablis 1er Cru
Climat : Vau de Vey
Millésime en cours : 2024
27,00 €
TTC
/ La bouteille 75cl
VIGNOBLE
Vigne située sur la commune de Beines, vieille vigne, exposition EST – Rive gauche du Serein. Pente vertigineuse à plus de 45°.
TERROIR
Épaisse couche de marne dit « Kimméridgien » avec la présence d’huitres fossilisées en forme de virgule (Exogyra virgula).
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable pendant 1 à 2 semaines. Elevage en cuve et en fut de chêne pendant 6 mois. Bâtonnage afin de remonter les lies fines. assemblage et mise en bouteilles au printemps.
