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30Robe jaune et reflets verts. Finesse des arômes et d’une grande minéralité. Vin ciselé et droit. A conserver 3 ans afin de profiter de sa profondeur et sa saveur iodée.
Se conserve en moyenne 8 à 10 ans.
Il sera servi à l’apéritif, plateaux de fruits de mer et crustacés dans sa jeunesse, poissons de roches grillés, cuisine Japonaise. température de service : 8-10C°
Vigne située sur la commune de Chablis – Rive Gauche, exposition Sud Est.
Soleil dès le matin mais assez exposé au vent, présence massive de marnes kimmeridgiennes sous une couche fine d’argile brunes rouge.
Vendanges mécaniques et les plus tardives. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable pendant 1 à 2 semaines. Elevage sur lie pour plus de profondeur. mise en bouteilles avant vendanges.